Ma belle (جميلتي)

والله هناك أناس لا يذوقون اللحم سوى في عيد الأضحى فلما لا نستغل الفرصة لنتمتع باللذة ... ما رأيكن جميلاتي في أن نحضر مع بعض طبق فخذ اللحم المشوية بالبطاطس ^^♥ المقادير : قطعة لحم خروف و زنة كيلوجرامين اربع فصوص ثوم ملح وفلفل اسود مطحون...(حسب الرغبه ) كيلو بطاطس...(حبات ضغيرة ) حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح ) كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة ... نصف كوب مرقة لحم ... نصف كوب خل تفاح ... ورقة غار...قطعة دارسين(قرفة)صغيرة ... ملعتقان كبيرتان زبدة ... الطريقة : تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة اماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه الى شرائح(حسب عدد الشرائح ) يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشوي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون ... تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل ... توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء .. يعاد الى الفرن ويطهي لم

ومن بوزلوف إلى العصبان لنتوغل أكثا في الأطباق التقليدية الجزائري ^^♥ المقاديرالمرق - حبة بصل كبيرة مفرومة - فلفل اسود - قرفة - ملعقة طماطم علب - ملح - حفنة حمص - قليل من الزيت مقادير الحشو - حبة بصل - روز - نعناع مرحي يابس و اخضر - معدنوس و الكزبر الاخضر - فلفل اسود - ملح - قرفة - كزبر يابس - كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......) الكيفية ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل مه سلاطة وعصيراليمونو شهية طيبة للجميع

من الأكلات التقليدية في عيد الأضحى عند الجزائريين "بوزلوف" أو طبق الخروف ... لنحعرف معا طريقة التحضير ^^♥ المقادير : رأس خروف مشوط (عملناه على الحطب او علا النار حتى انحرق الشعر ) بصلة ملح كامون ابزار زبدة الطريقة : نأخد الرأس ونغسلوه جدا بالماء و نظفوه باسفنجة لغاية ما نخليه يلمع ويكون جلدو صافي بعدين نقطعو الى اربعة اطراف ونغسلهم تاني من جديد ونأخد البصلة تكون محكوكة ونخلط معاها كل التوابل الابزار والملح والكامون وشويت زيت نباتي ندهن بيهم لحم الرأس ونعملو في طنجرة البخار ونخليه لغاية ما يستوي ونأخده ندهن بشوية زبدة وندخلوه للفرن يتحمر شوي مثل الشواء نقدموه في صحن مع شوية بهارات كامون وملح ونزين الصحن بشوية خضر مبخرة بطاطس وجزر وفاصوليا وقرعة     

أمممممممممم أنا أعشق الكباب المشوي في الفرن ما مرأيكي جميلتي أن نحضر مع هذا الطبق   ^^ ♥ المقادير: كيلو لحم مفروم بصلتان حجم متوسط ثوم 4/1 ربطةمعدنوس ملعقة متوسطةمن ملح ،توابل (فلفل أسود ،كمون) فلفل أخضر أو أحمر حار علبة ونص crème frèche ملعقة كبيرة فرفارة لتطرية اللحم الطريقة : ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية بعدها أضيفي المعدنوس و crème freche والملح و التوابل والفرفارة واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق جهزي صلصة عبارة عن زبدة ومعدنوس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء

قد تكون أكثر الأطباق شهرة في الجزائر والمغرب العربي هو الكسكس واليوم سنعرف مع بعض طريقة تحضير طبق الكسكسي الجزائري   ^^ ♥ المقادير للمرق : *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج *رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا *3 إلى 4 بصلاة * الحُمُص * فلفل اسود *ملح * قرفة اعواد. * ملعقة صغيرة من الكمون * راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب . * زيت و ماء مقادير الكسكس: * الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه * الماء لتبليله * الزبدة السمن لدهنه و الملح كما نحتاج لقدر خاص لتفويره طريقة التحضير لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس ………………… الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء ب

كلعادة سوف نكمل مع أطباق العيد ^^♥ المقادير: كبد غنم كامل - رأس ثوم - رأس فلفل حار - ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل - ملعقة صغيرة فلفل أحمر - ذرة كروية - 4 ملاعق كبيرة زيت - ملعقتان كبيرتان خل - زيت للقلي كيفية الإعداد قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل . إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق

لنحضر مع بعض جميلاتي طبق كبدة البصل ^^♥ المقادير: 500 gr كبدة الخروف عصير نص حامضة نص كاس الماء نص كاس زيت الزيتون قزبر ومعدنوس 2 فصوص التومة عطرية معلقة الكامون ومعلقة التحميرةوالملح بصلة مشلظة كبيرة الطريقة تشوي الكبدة في مقلة متتلصقش باش تحيدي منها الدم تتخلطي عصير نص حامضة نص كاس الماء نص كاس زيت الزيتون تزيدي عليهم قزبر ومعدنوس التومة والعطرية وتخلطي كلشي وتدخليه للتلاجة ساعة تشحري البصلة تم الضيفي عليها الكبدة ونص كاس الما وخليهم يطيبو

الآن مع طبق تلركي كالعادة ولا ألذ ^^ ♥ المقادير: نقطع البتنجال مربعات متوسطة نستطيع اضافة الفلفل الاخضر مقطع مربعات و طماطم مقطعه نحضر لحم مفروم و نضع فيه توم مفروم وبصل مفروم - فلفل اسود و ملح و بقدونس نعجن الكل نشكل كويرات و نضعه في اسياخ الشوي مع الخضار ويشوي في الفحم او الفرن

راح نكمل مع الأطباق اللذيذة ^^ ♥ المقادير : نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر نصف ملعقة كمون 4 ملاعق زيت كمشة حمص مبلل ليلة من قبل راس ثوم ملح الطريقة نظفى راس الخروف قطعيه اطراف ثم ضعيهفى الماء و الملح على النار حتى ينفصل اللحم عن العضم خذى لحم و قطعيه قطع صغيرة فى قدر ضعي لحم البوزلوف و الثوم و الملح و فلفل الاسود و الاحمر و الكمون و الزيت اطهى الكل مع نصف لتر ماء ضفى الحمص و اكملى الطهى حتى تتحصلى على مرق خاثر قدمه مع قطع الليمون

بنات إنتو بتعرفو إنو مخ الخروف ممكن نحضر منو طبق لذيذ ..... يلا فلنبدأ بتحضير طبق المعقودة مع بعض ^^♥ المقادير : 2 مخ الخروف 250 غ لحم مرحي 1 ملعقة كبيرة خل أو عصير الليمون ورقة رند 1 عرف كرافس 1 جزر 1 ملعقة كبيرة حبيبات قصبر 1/2 ملعقة كبيرة كروية 3 ستيتات ثوم 100 غ لب الخبز 5 بيض 5 ملاعق كبيرة زيت فلفل أسود ملح التحضير 1 ـ ضعي المخ في الماء البارد مع الخل ، انزعي الغشاء الخارجي والعروق 2 ـ ضعي الماء يغلي مع الفلفل الأسود ، الرند ، الكرافس ، الجزر والملح 3 ـ ضعي المخ لمدة 10 دقيقة ، قطريه وقطعيه إلى قع صغيرة . 4 ـ اهي اللحم المرحي في قليل من الزبدة مع القصبر ، الثوم ، الكروية والملح. 5 ـ أضيفي المخ ، لب الخبز ، 2 ملاعق كبيرة زيت و6 بيض. 6 ـ سخني الزيت المتبقي في مول أو مقلاة ، أسكبي الخليط ( تتشكل القشرة بسرعة ) عندما تطهى المعقودة انزعيها فورا من المول. قديميها مع دوائر البيض المسلوق وفي الختام شهية طيبة ا             

اي كيفكم يا حلوين والله ليكم وحشة اليوم وبمناسبت حلول عيد الأضحى المبارك را أقدم لكم طبق لذيذ جدااااااااا .... طبق الكبدة امممممممممممممم يالا نحضرها مع بعض  ^^ ♥   المقادير كبد مقطع شرائح زيتون اخضر منزوع النواة + كسبرة فلفل قناوي او احمر على شكل بودرة ملح فلفل اسود عصير ليمون ملعقة ثوم مدقوق في طنجرة نضع كلا من الثوم 2\3 من الكسبرة الملح الفلفل الاسود الفلفل قناوي ثم شرائح الكبد نغطي الطنجرة ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة حتى تتشرب الكبدة التتبيلة وبعدها في مقلاة نقلي شرائح الكبد بعد القلي ننزعها من المقلاة وفي نفس المقلاة وبنفس الزيت نضيف له الزيتون المقطع شرائح والمغلى مسبقاونضيف له التتبيلة التي كانت فيها الكبدة نضيف نصف كاس من الماء وعند الغليان نرجع شرائح الكبد المقلية سابقا وعندما يتشرب المرق نضع ملعقتين من عصير الليمون و نتركها خمس دقائق ونطفء النار تقدم في اطباق تزين بباقي الكسبرة وشرا ئح الليمون او حسب الرغبة